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フジグラン東広島 食品館 2021.10.28

お肉のダイリキ、そのこだわりをご紹介!!

ダイリキのこだわり

技 術

創業から50年以上にわたって磨かれた技、
その原点はいつの時代にも人づくりにこだわってきたから。

お客さまにお肉を最高の状態で召し上がっていただくために。
専門店として受け継がれ、研ぎ澄まされた「技術」をご紹介します。

「切りたて」で、新鮮なお肉を。まいにち、店内カット

おいしさを大きく左右するのが、お肉の鮮度。ダイリキではお肉を「切りたて」の鮮度の高い状態でお客さまにご提供できるよう、セントラルキッチンでの加工ではなく、すべて店内で加工することにこだわっています。

1mmの違いが、おいしさを生み出す。全店統一の厚み基準

カットの仕方によって、食べやすさや食感が大きく変わってきます。ダイリキでは、肉の種類や部位によって1mm単位で厚みを変えてカット。柔らかみを出すために、スリットを入れることも。

見た目までおいしい、盛り付けを。盛り付けまでがカット技術

カットして終わりではありません。お客さまが見られて「おいしそう」「きれい」と感じていただけるような、立体感のある美しい盛り付けを行います。お肉の種類によって、盛り付け方はさまざまです。

地道な管理で、クオリティを守る。1日3回以上の温度チェック

鮮度を保つために、商品の温度管理も厳しく行います。冷蔵庫の温度、作業場の温度、ショーケースの温度、すべてを時間帯別にチェック。鮮度が高くおいしいお肉を提供するために、手間ひまは惜しみません。

たゆまぬ日々の研鑽が、確かな技術に。年2回の技能検定

社歴30年以上のベテランの技術トレーナーが、店舗社員にカット研修を実施。包丁の研ぎ方からカットの仕方、盛り付け方に至るまで、50年以上の歴史で培った独自のノウハウを常に伝承しています。半年に1回「技能検定」を実施し、社員同士で競い合いながら、日々技術を研鑽しています。

 

ダイリキのこだわり

商品

 

ふだんから特別な日まで、まいにちの食卓づくりを支える一品がある。

こだわり.1

豊富なバリエーションの、品揃え。

牛肉・豚肉・鶏肉、ホルモンからお惣菜やお弁当まで地域や季節に応じた豊富なラインナップ。
ふだんの食卓からちょっと特別なハレの日の食卓まで、まいにちのバリエーションに富んだ食卓づくりを叶えます。

こだわり.2

まいにちのお買い物に嬉しい、お手頃価格。

特別な日だけでなく、ふだんからたくさんお肉を楽しんでいただくために。
創業以来守り続けてきた「お手頃な価格設定」で、まいにちの健康な食卓づくりを応援します。

こだわり.3

産地からこだわった、質の高いお肉のみを厳選。

産地を訪れ、水や立地、風通しなど、健康に育つ環境かどうかを厳しくチェック。
これは、国産品・輸入品とも変わりません。
生産者と直接対話し、一緒に品質の高い商品づくりを進めています。

 

主な取り扱い銘柄

ダイリキでは、生産者を指定し、厳選された飼料を用いて、優れた環境のもと育てられた銘柄肉への取り組みを強化しています。

サロマ黒牛

琉香豚

ありたどり

お肉を知り尽くしたプロによる、

ダイリキ 独自のサービス展開。

 

焼肉工房

本格焼肉レストランの味を、ご家庭で。

ダイリキの原点である焼肉。
和牛・国産・輸入とバラエティ豊かな焼肉食材、約30種類をご用意。
お買い上げ時には、そのお肉やお客さまのお好みに合った自家製のタレを揉みこむ、ダイリキ自慢の無料味付サービスがあります。

肉惣菜

彩り豊かな食卓づくりを、お手軽に。

素材選びや味付け、調理方法にこだわり、一品一品手間ひまをかけて調理。

年に4回、季節に合わせてメニュー変更もしています。
専門店ならではのクオリティと品揃えの豊富さで、まいにちの食卓のバリエーションが広がります。

ワンクック商品

ひと手間で、プロのクオリティを。

ご家庭で行う料理工程の中の加熱部分(焼く・揚げる・煮るなど)を行うだけで、簡単に本格的なお肉料理が出来上がり、レストランのような味を楽しむことができる商品です。

 

ダイリキのこだわり

接客

まいにちの買い物を楽しくする、コミュニケーション。

人間関係が希薄になっている時代だからこそ、人と人との繋がりを大切にし、それを楽しむことができる、<対面販売>にこだわっています。

まいにちの献立の、ヒントをご提供。

献立に悩むことなく、楽しみながら、健康的な食卓づくりをしていただきたい。そんな想いから、販売員からのお料理提案も行っています。「今日は肌寒いので、このお肉で煮込み料理も良いですよ」「この希少部位で、しゃぶしゃぶはいかがでしょうか」など、お料理から楽しくなるような情報発信を心がけています。

多様なニーズにお応えできる、量り売り。

対面での量り売りだからこそ、「何種類ものお肉を、少しずつ」「お料理に必要なお肉と量」など、さまざまなニーズにご対応。大家族でも、お一人暮らしでも、欲しいお肉を必要なぶんだけお求めいただくことができます。

「元気」も、お持ち帰りください。

お肉を食べると活力が湧くように、私たちスタッフも元気な接客を心掛けています。ここに来れば、笑顔になれる。なんでも相談できる。対面での会話を大事にしながら、そう言っていただけるようなお店づくりを目指しています。

接客力を高める取り組みを、日々実施。

ワンカルビや、あぶりや等の外食産業を展開するグループ会社「ワン・ダイニング」と、研修ノウハウを共有。常にお客さまに対して最高のパフォーマンスを発揮できるよう、社員・パート・アルバイトの立場を問わず、すべての従業員に対して定期的に研修を行っています。

新店の場合でも、従業員には必ず1ヶ月以上の入念な研修を実施。オペレーションはもちろんのこと、ダイリキが大切にしている理念の教育も実施しています。さらに、毎月全店にミステリーショッパーが巡回。定期的に接客の質をチェックすることで、日々接客の質を高めるべく研鑽しています。

 

自信をもって商品のご提供をさせていただきます。

是非ご利用ください。

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